PepperPara buffets e caterings de alto padrão
Saiba se o buffet dá lucro antes de mandar a proposta
Monte o cardápio, veja o custo real por pessoa e envie a proposta em um link com a sua marca. Depois de servir, compare o que você orçou com o que realmente aconteceu.
14 dias grátis. Sem cartão de crédito. Sem instalar nada.
- Funciona no celular
- Importa a sua planilha
- Proposta com a sua marca
Simulador · Buffet
Jantar harmonizado
15 convidados · em domicílio · 14 de novembro
- CouvertPão de fermentação natural e manteiga de ervas
- EntradaTartare de atum com emulsão de gengibre
- PrincipalFilé-mignon ao molho de trufas negras
- SobremesaCrème brûlée de baunilha
Margem, impostos, taxa de cartão e custos da equipe: tudo configurável.
O preço sai no chute e a conta só aparece depois da festa
Quem toca um buffet fecha preço por telefone, compra pelo que lembra e descobre o resultado quando o evento já acabou. O prejuízo de um evento mal orçado não aparece em lugar nenhum: ele some dentro do faturamento do mês e volta no mês seguinte, disfarçado de cardápio campeão de vendas.
Preço fechado antes da conta
O cliente pergunta quanto custa para 120 pessoas e a resposta sai na hora, baseada no último evento parecido. Se o cardápio mudou, a margem mudou junto, e ninguém refez a conta.
A planilha envelhece sozinha
O filé subiu 18% e as suas 40 fichas continuam com o preço do ano passado. A planilha não avisa; ela devolve um número errado com cara de número certo.
Compra no susto
Comprar por evento, sem somar o mesmo insumo entre todas as fichas, é escolher entre sobrar comida na câmara ou faltar no meio do serviço.
Lucro que ninguém mede
Sem comparar o previsto com o realizado, você repete o cardápio que dá prejuízo achando que é o que mais vende.
Do insumo ao lucro real sem redigitar nada
Cada etapa alimenta a seguinte. Você cadastra o preço da farinha uma vez e ele chega sozinho até o relatório de fechamento do evento.
- 01
Cadastre os insumos e as fichas
Uma vez só. O ingrediente entra com preço de embalagem e fator de correção; a ficha entra com a quantidade limpa e a perda de cocção. Se você já tem planilha, ela é importada.
Resultado: custo por grama, por mililitro e por unidade, sempre atualizado.
- 02
Monte o evento e veja o número
Escolha data, convidados e cardápio. O simulador mostra custo por convidado, preço sugerido, margem de contribuição e ponto de equilíbrio, e refaz tudo quando você muda um prato ou o número de pessoas.
Resultado: o preço que fecha com lucro, calculado antes de você falar o valor.
- 03
Envie a proposta em um link
Escolha um dos três modelos de proposta. O cliente abre uma página com a identidade visual da sua empresa, lê o cardápio, vê o valor e aceita ali mesmo. Você vê a data do aceite. Custo e margem ficam do seu lado da parede.
Resultado: proposta que parece sua, com aceite registrado e prazo de validade.
- 04
Compre certo e feche a conta
A lista de compras soma o mesmo insumo em todas as fichas, aplica a perda de limpeza e arredonda para embalagem inteira. Depois do evento, você lança o que aconteceu de verdade.
Resultado: previsto × realizado, evento a evento, e o cardápio que dá dinheiro fica evidente.
A conta que a planilha esquece de fazer
Duas perdas diferentes atacam o seu custo, e quase toda planilha caseira trata as duas como se fossem a mesma. É daí que vem a margem que some sem explicação.
- Perda de limpeza
R$ 0,1007/g
o custo real do grama limpo
Você paga pelo osso, pela casca e pela aparação
Filé mignon a R$ 117,43 a peça de 1.400 g sai a R$ 0,0839 por grama. Só que a peça limpa rende menos: com fator de correção 1,20, o grama que de fato vai ao prato custa R$ 0,1007.
20% de custo que a planilha não viu
- Perda de cocção
+ R$ 0
no custo, porque ela muda só o rendimento
E não é a mesma coisa que encolher na panela
A carne perde água no forno e rende menos porção, mas você já pagou pelo peso cru. Essa perda muda quanto rende, nunca quanto custa. Somar as duas no mesmo lugar infla o custo e faz você perder a venda para o concorrente.
muda o rendimento, não o custo
- Compra consolidada
15 embalagens
11.640 g ÷ 800 g = 14,55, sempre para cima
O mercado não vende 11,64 kg de cebola
Somando a cebola de todas as fichas do cardápio dá 9.700 g limpos. Com o fator de correção: 11.640 g. Em embalagem de 800 g, são 14,55, ou seja, 15 embalagens e 360 g que vão sobrar.
arredondar antes de somar erra a lista
Tudo que um buffet ou catering precisa, sem virar ERP
O sistema responde uma pergunta só, bem feita: este evento dá lucro? Tudo o que não serve para responder isso ficou de fora de propósito.
Ficha técnica com as duas perdas
Limpeza e cocção entram em lugares diferentes da conta, porque fazem coisas diferentes com o seu dinheiro. É o erro que mais distorce custo em planilha caseira.
Simulador de preço ao vivo
Mude convidados, margem ou um prato e veja preço, margem de contribuição e ponto de equilíbrio mudarem na hora, até na frente do cliente.
Proposta em link, com a sua marca
Três modelos de proposta, todos com o seu logo, as suas cores e o seu nome. O cliente aceita com um clique e fica registrado quem aceitou e quando.
Lista de compras consolidada
O insumo somado em todas as fichas, com fator de correção aplicado e arredondamento em embalagem inteira. Com o que sobra calculado.
Preço congelado na aprovação
Evento aprovado guarda o custo do dia. O fornecedor reajusta amanhã e a margem daquele evento não se mexe. Assim o histórico continua confiável.
Previsto × realizado
O que você orçou ao lado do que aconteceu. É assim que se descobre qual cardápio dá dinheiro e qual só dá trabalho.
Feito para buffet e catering
Um restaurante vende o mesmo prato duzentas vezes e precisa saber o custo unitário. Um buffet monta um cardápio sob medida para cada evento, com data, número de convidados e serviço próprios, e precisa saber se aquele evento específico fecha no azul. São dois problemas diferentes, e este sistema resolve o segundo.
- Buffet de casamento e festa
- Catering corporativo e coffee break
- Cozinha de espaço de eventos
- Assessoria que fecha o buffet junto
Para quem não é
Restaurante à la carte e app de delivery: o sistema raciocina em evento sob medida, com cardápio e número de convidados, não em prato de cardápio fixo vendido o dia todo.
Indústria de alimentos: não emite rótulo nutricional nem controla lote.
Quem procura um ERP: não tem nota fiscal, estoque permanente, contas a pagar nem folha de pagamento.
Planos pelo volume do mês nunca por usuário
O que muda de um plano para outro é quantos eventos você fecha por mês. Assim o preço acompanha o seu faturamento, e ninguém precisa dividir senha para economizar.
Não quer começar do zero?
Você manda a sua planilha e devolvemos o sistema pronto: ingredientes com preço da sua região, fichas remontadas, fatores de correção conferidos e o primeiro evento já orçado. Também integramos a identidade visual da sua empresa aos três modelos de proposta, com logo e cores, para o cliente receber algo com a sua cara desde o primeiro envio. Serviço cobrado uma única vez, na entrada.
Falar sobre implantaçãoPerguntas frequentes
Como calcular o preço de um buffet por pessoa?
Some o custo dos insumos de todas as fichas do cardápio, acrescente mão de obra, transporte e descartáveis, e divida pelo número de convidados. A margem entra dividindo, não multiplicando: para 30% de margem, divide-se o custo por 0,70. Imposto e taxa de cartão entram no mesmo denominador. O sistema faz essa conta a cada mudança de cardápio ou de número de convidados.
Veja a conta completa, com exemplo passo a passo →Preciso jogar minha planilha fora?
Não de imediato. A importação traz os ingredientes e os preços que você já tem; as fichas você confere uma vez e não mexe mais. Na implantação, fazemos essa transferência por você.
Funciona no celular?
Sim, e orçar no celular durante a visita ao cliente é o caso de uso principal, não um extra.
Meu cliente vê meu custo ou minha margem?
Nunca. A página de proposta mostra cardápio, data, número de convidados e preço, e nada além disso. Custo e margem não são enviados ao navegador do cliente, então não há como descobri-los nem inspecionando a página.
A proposta sai com a minha marca ou com a de vocês?
Com a sua. Você escolhe entre três modelos de proposta, e o link que o seu cliente abre sai com o seu logo, as suas cores e o nome da sua empresa.
Se o preço de um insumo subir, os eventos já fechados mudam?
Não. Ao aprovar um evento, o custo daquele dia fica congelado. O reajuste vale para os próximos orçamentos, nunca para o que já foi fechado. É isso que mantém o histórico confiável.
Qual a diferença para um software de ficha técnica de restaurante?
Restaurante precisa do custo de um prato que sai duzentas vezes; buffet precisa saber se um evento único, com data, número de convidados e cardápio fechado, dá lucro. Aqui tudo gira em torno do evento: orçamento, proposta, lista de compras e fechamento.
É um ERP?
Não, e é uma escolha. Não tem nota fiscal, estoque permanente nem contas a pagar. Ele responde uma pergunta só, bem: este evento dá lucro?
Quantas pessoas da minha equipe podem usar?
Quantas você quiser, em todos os planos. A cobrança é pelo volume de eventos no mês, não por usuário.
Posso cancelar quando quiser?
Pode, sem multa, e os seus dados continuam acessíveis para consulta e exportação depois do cancelamento.
Pare de descobrir o lucro depois da festa
Monte um evento de verdade em quinze minutos e veja o número antes de mandar para o cliente.
Testar grátis14 dias grátis. Sem cartão de crédito.